-
Allulose
Allulose, een caloriearm zoetend ingrediënt, biedt de compromisloze smaak en mondgevoel van suiker, zonder alle calorieën of glycemische impact.Allulose gedraagt zich ook als suiker, waardoor de formulering gemakkelijker wordt voor fabrikanten van voedingsmiddelen en dranken.
Allulose zorgt voor ophoping en zoetheid in voedsel- en drankproducten terwijl het calorieën vermindert, en daarom kan het worden gebruikt in vrijwel elke toepassing die conventioneel gebruik maakt van voedende en niet-voedzame zoetstoffen.
Allulose is 70% zo zoet als suiker en heeft dezelfde aanzet, piek en dissipatie van zoetheid als suiker.Op basis van jarenlange tests weten we dat allulose het meest geschikt is om fabrikanten te helpen bij het verminderen van calorieën in producten met veel suiker in combinatie met calorie-zoetstoffen, en om bestaande caloriearme producten nog beter te laten smaken in combinatie met niet-calorische zoetstoffen.Het voegt volume en textuur toe, verlaagt het vriespunt in bevroren producten en wordt bruin tijdens het bakken.
Allulose, een caloriearm zoetend ingrediënt, is de heerlijk smakende zoetstof die zorgt voor de volle smaak en het genot van suiker, zonder alle calorieën.Allulose werd voor het eerst geïdentificeerd in tarwe in de jaren dertig en is sindsdien in kleine hoeveelheden aangetroffen in bepaalde soorten fruit, waaronder vijgen, rozijnen en ahornsiroop.
