Trehalose

Korte beschrijving:

Trehalose is een multifunctionele suiker.De milde zoetheid (45% sucrose), lage cariogeniciteit, lage hygroscopiciteit, hoge vriespuntverlaging, hoge glasovergangstemperatuur en eiwitbeschermende eigenschappen zijn allemaal van enorm voordeel voor voedseltechnologen.Trehalose is volledig calorisch, heeft geen laxerende effecten en wordt na inname in het lichaam afgebroken tot glucose.Het heeft een matige glycemische index met een lage insulinemische respons.
Trehalose kan, net als andere suikers, zonder beperking worden gebruikt in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder dranken, chocolade en suikerwerk, bakkerijproducten, diepvriesproducten, ontbijtgranen en zuivelproducten.
1. Lage cariogeniciteit
Trehalose is volledig getest onder zowel in vivo als in vitro cariogene systemen, dus het heeft een aanzienlijk verminderd cariogeen potentieel.
2. Milde zoetheid
Trehalose is slechts 45% zo zoet als sucrose.Het heeft een schoon smaakprofiel
3. Lage oplosbaarheid en uitstekende kristallijn;
De oplosbaarheid in water van trehalose is zo hoog als maltose, terwijl de kristalliniteit uitstekend is, dus het is gemakkelijk om de lage hygroscopische snoepjes, coatings, zachte zoetwaren enz.
4. Hoge glasovergangstemperatuur
De glasovergangstemperatuur van trehalose is 120°C, wat trehalose ideaal maakt als eiwitbeschermer en bij uitstek geschikt als drager voor gesproeidroogde smaken.

Stuur een e-mail naar ons

Product detail

Productlabels

Product applicatie

1. Voedsel
Trehalose is in de VS en de EU goedgekeurd als nieuw voedselingrediënt onder de GRAS-voorwaarden.Trehalose heeft ook commerciële toepassing gevonden als voedselingrediënt.Het gebruik van trehalose omvat een breed spectrum dat niet in andere suikers voorkomt, met als voornaamste het gebruik ervan bij de verwerking van voedingsmiddelen.Trehalose wordt gebruikt in een verscheidenheid aan bewerkte voedingsmiddelen, zoals diners, westerse en Japanse zoetwaren, brood, bijgerechten van groenten, delicatessen van dieren, voedsel in zakjes, diepvriesproducten en dranken, evenals voedingsmiddelen voor lunches, uit eten gaan , of thuis bereid.Dit gebruik in zo'n breed scala aan producten is te danken aan de veelzijdige effecten van de eigenschappen van trehalose, zoals de inherent milde zoete smaak, de conserverende eigenschappen, die de kwaliteit van de drie belangrijkste voedingsstoffen (koolhydraten, eiwitten, vetten) behouden, zijn krachtige watervasthoudende eigenschappen die de textuur van voedsel behouden door het te beschermen tegen uitdrogen of bevriezen, zijn eigenschappen om geuren en smaken zoals bitterheid, strengheid, harde smaken en de stank van rauw voedsel, vlees en verpakt voedsel te onderdrukken, die in combinatie veelbelovende resultaten kunnen opleveren.Echter, minder oplosbaar en minder zoet dan sucrose, wordt trehalose zelden gebruikt als een directe vervanging voor conventionele zoetstoffen, zoals sucrose, die als de "gouden standaard" wordt beschouwd.
2. Cosmetica
Gebruikmakend van het vochtvasthoudende vermogen van trehalose, wordt het gebruikt als een vochtinbrengende crème in veel basistoiletartikelen zoals badoliën en haargroeitonica.
3. Geneesmiddelen
Door gebruik te maken van de eigenschappen van trehalose om weefsel en eiwitten optimaal te behouden, wordt het gebruikt in orgaanbeschermingsoplossingen voor orgaantransplantaties.
4. Anderen
Andere toepassingsgebieden voor trehalose bestrijken een breed spectrum, waaronder stoffen die deodoriserende eigenschappen hebben en compatibel zijn met de officiële 'Cool Biz'-kleding van Japan, activering van planten, antibacteriële vellen en voedingsstoffen voor larven.

Productspecificatie

Item	Standaard
Uiterlijk	Fijn, Wit, Kristallijne kracht, geurloos
Moleculaire formule	C12H22O11 • 2H20
Assay	≥98,0%
Verlies bij drogen	≤1,0%
PH	5.0-6.7
Ontstekingsresten	≤0,05%
Chromaticiteit	≤0.100
Troebelheid	≤0.05
Optische rotatie	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
Schimmel en gist KVE/g	≤100
Totaal aantal bloedplaatjes KVE/g	≤100
Coliformen MPN/100g	Negatief
Salmonella	Negatief