-
Gluconzuur 50%
Gluconzuur 50% is samengesteld uit een evenwicht tussen het vrije zuur en de twee lactonen.Dit evenwicht wordt beïnvloed door de concentratie en temperatuur van het mengsel.Een hoge concentratie van het delta-lacton zal ervoor zorgen dat het evenwicht verschuift naar de vorming van gamma-lacton en vice versa.Een lage temperatuur bevordert de vorming van glucono-delta-lacton, terwijl hoge temperaturen de vorming van glucono-gamma-lacton bevorderen.Onder normale omstandigheden vertoont Gluconzuur 50% een stabiel evenwicht, wat bijdraagt aan de heldere tot lichtgele kleur met een lage corrosiviteit en toxiciteit.
